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2017年二级公共营养师强化习题及答案

时间:2017-12-18 营养师资格证 我要投稿

  学习是把知识能力思维方法等转化为你的私有产权的重要手段,是“公有转私”的重要途径。以下是学而思小编带来的2017年二级公共营养师强化习题及答案,欢迎学习!

  强化习题一

  1、(  )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

  (A)口腔

  (B)食道

  (C)胃

  (D)小肠

  标准答案:c

  2、增加维生素(  )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

  (A)A

  (B)B

  (C)C

  (D)D

  标准答案:c

  3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(  )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

  (A)大米

  (B)熏鱼

  (C)蔬菜

  (D)腌肉

  标准答案:d

  4、塑料制品的主要卫生问题是(  ),具有一定的毒性。

  (A)单体残留

  (B)聚合度不够

  (C)着色剂

  (D)装有不同食品

  标准答案:a

  5、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(  )。

  (A)卫生问题

  (B)正常的食品感官性状

  (C)维持生理功能

  (D)营养价值高

  标准答案:b

  6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,(  )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

  (A)适当选择农药品种

  (B)减少农药产量

  (C)安全合理使用农药

  (D)限制农药销量

  标准答案:b

  7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(  )等农药。

  (A)六六六和DDT

  (B)有机磷

  (C)拟除虫菊酯

  (D)氨基甲酸酯类

  标准答案:c

  8、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为(  )。

  (A)20%、80%

  (B)10%、90%

  (C)5%、95%

  (D)30%、70%

  标准答案:c

  9、几种对食品造成污染的主要有害金属是(  )。

  (A)Hg、Ge、Cu、Mo

  (B)Hg、Gd、Pb、As

  (C)Hg、Gd、Mn、Zn

  (D)Hg、Pb、As、Cu

  标准答案:d

  10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(  )。

  (A)磷酸盐

  (B)硫酸盐

  (C)硝酸盐

  (D)碳酸盐

  标准答案:c